DES INGRÉDIENTS
SPÉCIALISÉS
Édulcorants
Nexxus Foods présente une gamme diversifiée d’édulcorants naturels ou intenses, idéale pour la préparation de boissons, barres nutritionnelles et tout autre aliment.
Poudre de lait de riz
La poudre de lait de riz est une excellente option pour les allergies alimentaires, car elle est exempte de produits laitiers, de soya et de gluten. Ce savoureux produit faible en gras et non laitier peut être utilisé dans les boissons, les céréales et les sauces.
Extrait sec de sirop de riz brun
L’extrait sec de sirop de riz brun est composé des solides cristallins blancs à la saveur subtilement sucrée, avec de douces notes de beurre et de miel. Il est fabriqué à partir du traitement enzymatique du riz brun à l’aide d’enzymes naturelles sans OGM, filtrées, concentrées et vaporisées à sec. Il peut être utilisé tout autant dans la préparation de crèmes glacées, de yogourts, de desserts, de soupes déshydratées, de collations que de confiseries.
SUCRALOSE
Le sucralose est un édulcorant artificiel intense de zéro calorie. Le sucralose est d’environ 600 fois plus sucré que le saccharose et 3,3 fois plus sucré que l’aspartame. Il est stable sous la chaleur et sous différentes conditions de pH. Par conséquent, le sucralose peut être utilisé à la cuisson ou dans les produits qui nécessitent une conservation plus prolongée. Les produits à base de sucralose connaissent un succès commercial dû à leur goût, stabilité et sécurité.
Fibres
Nexxus Foods déploie de nombreuses alternatives en fibres parfaites pour améliorer la texture et la performance nutritionnelle de vos produits de boulangerie, grignotines et autres.
Fibre d’avoine
La fibre d’avoine est une source de fibres alimentaires utilisée dans de nombreux aliments tels que les produits de boulangerie, les grignotines, les produits à base de céréales, de viande ou autres. La fibre d’avoine est un excellent choix pour réduire les calories, améliorer la texture ainsi qu’augmenter la teneur en fibre, la rétention d’eau durant la cuisson et le rendement du processus.
Inuline de chicorée
Issue des racines de chicorée, l’inuline de chicorée est un oligofructose appartenant au groupe des fructanes, composé d’unités de fructose obtenues par un procédé d’extraction à l’eau chaude. Il s’agit d’une fine poudre granulée à la saveur légèrement sucrée, avec une facilité de dispersion. En tant qu’ingrédient alimentaire fonctionnel, elle convient à une large gamme d’utilisations alimentaires.
Inuline Fructanex™
La poudre de Inuline Fructanex™ est extraite du tubercule de topinambour par un processus naturel. Le produit est un mélange de chaînes courtes (moins de 10 unités) et de longues chaînes de fructose, reliées entre elles par des liaisons ß (2-1) terminées par une unité de glucose, se produisant de manière endogène chez les plantes. Ce produit de faible viscosité et de grande solubilité est utilisé pour ses effets prébiotiques.
GOMMES ET STABILISANTS
Nexxus Foods déploie une gamme complète de gommes et stabilisants vous offrant qualité et performance supérieure.
Agar-agar
Connue sous son nom japonais « Kanten », l’Agar-agar est un extrait d’algue rouge d’espèces Gelidium avec le nom botanique Gelidium sesquipedal. Les principales caractéristiques fonctionnelles de l’Agar sont reliées à leurs propriétés de dissolution rapide, leur grande capacité de retenir l’eau, la texture brillante des gels ainsi que l’épaississement unique permettant de stabiliser les aliments comme dans les applications des produits laitiers parmi plusieurs autres. L’Agar peut être utilisée comme un substitut de la gélatine, avec une haute définition alors qu’une quantité moindre est nécessaire. L’Agar est également considérée comme une source naturelle de fibre alimentaire à base végétale. Ainsi, l’Agar est considérée comme un excellent agent gélifiant et épaississant dans de nombreuses applications telles que dans les yogourts, beignets, confitures et marmelades, gelées, bonbons, fromages, desserts aux fruits, les garnitures à pâtisserie, les glaçages, les soupes et la crème glacée.
Afin de mieux adapter l’Agar dans différentes applications, il existe plusieurs produits élaborés et à valeur ajoutée. Contactez Nexxus Foods pour définir vos besoins.
Gomme de guar
Nexxus Foods propose une gomme de guar qui offre une stabilisation efficace dans différents produits alimentaires, y compris les systèmes pasteurisés et UHT, car elle est très résistante aux variations de température. Elle améliore la texture, donne une consistance crémeuse, empêche la cristallisation et améliore ainsi la sensation en bouche.
Gomme de xanthane
La gomme xanthane est sous forme de poudre fine, de couleur blanche à crème, à écoulement libre, d’odeur et de goût neutre. Elle est facilement soluble dans l’eau chaude ou froide, mais insoluble dans l’alcool. La gomme xanthane est utilisée comme stabilisant et épaississant des systèmes aqueux, ce qui peut augmenter la viscosité, stabiliser les émulsions, contribuer aux suspensions, aux mousses et retarder ou empêcher la cristallisation, stabiliser les émulsions d’huile dans l’eau. Dans les aliments, la gomme xanthane est courante dans les vinaigrettes, les mayonnaises et les sauces. Elle aide à empêcher la séparation de l’huile en stabilisant l’émulsion, bien qu’il ne s’agisse pas d’un émulsifiant.
La gomme xanthane permet également de suspendre des particules solides, telles que des épices. La gomme xanthane aide à créer la texture désirée dans de nombreuses crèmes glacées. La gomme xanthane aide également à épaissir les substituts d’œufs commerciaux fabriqués à partir de blancs d’œuf, pour remplacer les matières grasses et les émulsifiants trouvés dans les jaunes. C’est également une méthode idéale d’épaississement des liquides pour ceux qui ont des troubles de la déglutition, car elle ne change pas la couleur ou la saveur des aliments ou des boissons. Dans la cuisson sans gluten, la gomme xanthane est utilisée pour donner à la pâte le caractère collant qui serait autrement obtenu avec le gluten.
GumNex Silky (stabilisant de protéine)
Nexxus Foods se spécialise dans le développement de différents systèmes de mélange de gommes pour stabiliser principalement les solutions protéiques. Aussi, le GumNex Silky est un système de gomme fonctionnelle qui apporte viscosité, corps et sensation en bouche aux boissons riches en protéines. Cette préparation d’hydrocolloïdes assure également la stabilité des suspensions de boissons.
Produits biologiques
Nexxus Foods offre des produits biologiques pour répondre à tous vos besoins.
Extrait sec de sirop de riz brun biologique
L’extrait de sirop de riz brun biologique est un solide cristallin blanc et a une saveur douce et nette avec de légères notes de beurre et de miel. Il est fabriqué à partir du traitement enzymatique du riz brun biologique en utilisant des enzymes naturelles sans OGM qui sont filtrées, concentrées et séchées par pulvérisation. Il est utilisé largement dans la fabrication de crème glacée, les boissons, les yogourts, les desserts, les sauces, les grignotines et la confiserie.
Gomme de guar biologique
La poudre de gomme de guar biologique est un polysaccharide de galactomannane extrait des graines de la plante de guar (Cyamposis Tetragonoloba). La gomme de guar est un additif alimentaire utilisé pour ses propriétés épaississantes et stabilisantes.
Inuline FructanexTM biologique
La poudre d’inuline Fructanex biologique est extraite du tubercule de topinambour biologique par un processus naturel. Le produit est un mélange de chaînes courtes (moins de 10 unités) et de longues chaînes de fructose, liées entre elles par des liaisons ß (2-1) terminées par une unité de glucose, se produisant de manière endogène dans les plantes. Ce produit de faible viscosité et grande solubilité est utilisé pour ses effets prébiotiques.
Lait de riz en poudre biologique
Le lait de riz biologique en poudre est une excellente option pour les allergies alimentaires car il ne contient pas de produits laitiers, de lactose, de soja et de gluten. Ce délicieux produit non laitier faible en gras peut être utilisé dans les boissons, les céréales, la pâtisserie et les sauces.
Protéine de riz brun biologique
La protéine de riz brun ProNexTM biologique est une protéine végétale idéale contenant tous les acides aminés essentiels. Le produit provient de la plante Oryzasativa et constitue un excellent ajout aux produits nécessitant une suspension, tels que des boissons et d’autres applications où le manque de texture est requis. La protéine de riz brun biologique est utilisée pour augmenter la teneur en protéines pour différentes applications tel que les breuvages protéinés et les barres nutritives, les produits de boulangerie et les grignotines.
Protéine de chanvre biologique
La protéine de chanvre ProNexTM biologique est une source entièrement naturelle de protéines végétales sans gluten ni lactose mais riche en bienfaits nutritionnels. Il est produit par le broyage mécanique de graines de chanvre dégraissées. Aucune chaleur ou produits chimiques ne sont appliqués pendant le traitement. La protéine de chanvre biologique est une excellente source de fer, de zinc, de cuivre et de folate.
Protéine de pois biologique
La protéine de pois ProNexTM biologique (Pisum sativum L, dont la partie végétale est constituée de graines) est un produit doté d’excellentes propriétés de liaison graisse / eau et de dispersion. Ce produit est extrait de pois jaunes et a une valeur nutritive élevée.
Protéines
Nexxus Foods vous propose une vaste gamme de protéines fonctionnelles, biologiques, naturelles, certifiées sans gluten ni OGM.
Collagène bovin
Le collagène bovin ProNexTM est un produit protéique naturel, obtenu par hydrolyse enzymatique de matériel de collagène à partir de bovins. Le collagène bovin est produit uniquement à partir de peau de bovin et est un mélange de collagène de type I et III. Il a une odeur et un goût fades et caractéristiques. d’additif chimique ni d’additif chimiques ni d’additif. Avec un pourcentage en protéine de 90% minimum, le collagène bovin est idéal pour l’enrichissement en protéines dans les aliments diététiques, les boissons et les collations ainsi que pour les applications nutraceutiques et cosmétiques.
Protéine de chanvre
La protéine de chanvre ProNexTM est une source de protéines végétales de haute qualité, dotée des neuf acides aminés et minéraux essentiels. Ce produit entièrement naturel est sans gluten et sans lactose. On l’ajoute souvent aux barres nutritives, aux smoothies, aux yogourts et aux boissons énergisantes.
Protéine de chia
La poudre de protéine de chia ProNexTM blanc est un produit 100% naturel qui fait une addition unique aux produits alimentaires fonctionnels. Cette poudre kaki légère est une source concentrée de protéines à 35%, de fibres, d’acides gras oméga-3, d’acides aminés et d’antioxydants. La poudre de protéine de chia blanc est une fibre super-absorbante qui peut retenir 10 fois son poids en eau. C’est aussi une source concentrée de protéines complètes avec les 9 acides aminés essentiels. La poudre de protéine de chia blanc est produite par un processus d’extraction à froid des graines de chia (Salvia hispanica L.), sans enzyme ou dissolvant d’extraction. La poudre de protéine de chia blanc offre le goût, la performance et l’attrait du consommateur pour diverses applications de produit tel que les breuvages protéinés, les barres nutritionnelles et les collations santé, les suppléments alimentaires, les aliments et les boissons fonctionnels, les produits de nutrition sportive et les produits de boulangerie.
Protéine de fève
La protéine de fève ProNexTM est une poudre de protéines à base de plantes sans allergène qui offre une alternative végétalienne parfaite aux poudres de protéines à base de produits laitiers. La protéine de fève est riche en protéines et en fibres et est excellente pour les applications de boulangerie, de viande, de boissons et de barres.
Protéine de graines de citrouille
La protéine de graine de citrouille ProNexTM est une protéine en poudre hautement nutritive, végétalienne, sans OGM et sans gluten. De couleur vert pâle, elle est dotée de composés végétaux bénéfiques qui ont été étudiés pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elle peut être utilisée de façon polyvalente comme ingrédient dans les boissons énergisantes, les barres nutritives et les smoothies.
Protéines de graines de tournesol
La protéine végétale de graine de tournesol ProNexTM entièrement naturelle est extraite de graines de tournesol naturelles (Helianthus annus). D’apparence blanche ou blanchâtre, elle est dotée de taux élevés de protéines énergisantes permettant un large éventail d’utilisations dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie et des boissons. Grâce à sa saveur légère et ses excellentes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, cet ingrédient très polyvalent peut s’ajouter à une variété de préparations.
Protéine de haricot mungo
La protéine de haricot mungo ProNexTM est reconnu pour avoir une bonne propriété gélifiante, une bonne solubilité et une bonne propriété émulsifiante avec une capacité de rétention d’eau élevée. Son excellente propriété moussante en fait un bon choix pour le remplacement des œufs et sa viscosité devient un facteur essentiel pour donner une bonne texture. Par conséquent, cette protéine peut être utilisé dans la viande végétalienne et les hamburgers végétaliens. Ce produit est extrait de Vigna radiata et a une haute valeur nutritionnelle. Elle a un goût neutre et doux, avec la capacité de ne pas surmonter les autres saveurs.
Protéine de pois
La protéine de pois ProNexTM est un produit avec d’excellentes propriétés de liaison et de dispersion graisse/eau. Ce produit hypoallergénique est extrait de pois jaunes et a une valeur nutritionnelle élevée avec un contenu en protéine de 80%.
Protéines de pois chiche
La protéine de pois chiche ProNexTM est une protéine végétale très fonctionnelle dotée de propriétés gélifiantes exceptionnelles. Au goût neutre, les analyses ont démontré sa viscosité, sa solubilité et son émulsibilité élevées. Le produit s’utilise dans la préparation de divers boissons, smoothies, frappés, soupes, yogourts et analogues de viande.
Protéine de riz brun
La protéine de riz brun ProNexTM est une protéine végétale idéale contenant tous les acides aminés essentiels. Le produit provient de la plante Oryzasativa et constitue un excellent ajout aux produits nécessitant une suspension, tels que des boissons et d’autres applications où le manque de texture est requis. La protéine de riz brun est utilisée pour augmenter la teneur en protéines pour différentes applications tel que les breuvages protéinés et les barres nutritives, les produits de boulangerie et les grignotines.
Protéine texturisée et croustilles
La protéine texturisée et les croustilles ProNexTM forment un mélange végétal unique de protéines de petit pois et protéines de riz complet ayant été texturisées grâce à un procédé d’extrusion exclusif. Elles possèdent l’atout nutritif supérieur des protéines de petit pois et de riz complet. Les morceaux texturisés ont une texture et une composition idéales pour une variété de nouvelles utilisations. D’apparence brunâtre, ce produit apporte un bon volume et une excellente texture croquante aux granolas, aux confiseries, aux crèmes glacées, aux céréales et aux barres nutritives.
Solutions sans gluten
Nexxus Foods se spécialise dans la distribution de farines de qualité supérieure sans gluten ni OGM.
Farine d’avoine
La farine d’avoine est faite d’avoine décortiquée et cuite au four et doit sa bonne réputation à un type de fibre soluble composé de sucres non digestibles appelés bêta-glucanes. Les gruaux finis peuvent être traités ultérieurement selon différentes applications en fonction du produit : coupé, classé, calibré, cuit à la vapeur, roulé ou moulu. Le produit est sans OGM, sans irradiation, sans additifs ou arôme ajouté. La farine d’avoine est considérée comme sécuritaire pour les personnes allergiques au gluten ou intolérantes au gluten, plus facile à digérer pour la plupart des gens et beaucoup moins susceptible de provoquer des réactions néfastes. Elle est également composée de plusieurs nutriments et de bienfaits pour la santé. Il a été démontré que l’avoine réduit le risque de maladie coronarienne, abaisse le taux de cholestérol et plus encore.
Farine de chanvre
La farine de chanvre est une poudre finement moulue, vert clair, d’origine végétale et naturellement sans gluten. Contrairement à la plupart des ingrédients sans gluten qui sont pauvres en protéines, en fibres, en fer, en oméga 3 ou en folate, la farine de chanvre contient ces cinq éléments nutritifs. La farine de chanvre contient aussi 5,6% d’acides gras essentiels: oméga 3 (bon pour la santé cardiovasculaire), oméga 6 (fonctionnement cérébral, santé osseuse, métabolisme) et acide GLA-gamma linolénique, et est une source d’acides aminés (les 9 acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire). La farine de chanvre est riche en fibres (nécessaire pour le système digestif), en protéines, en minéraux (magnésium, calcium, fer, potassium, phosphore, niacine, riboflavine, thiamine) et en vitamine E, antioxydant nécessaire à la prévention du cancer.
Farine de lin
La farine de lin est un produit obtenu de graines moulues de qualité qui fournit une riche source d’acides gras oméga-3, de lignanes et d’autres nutriments essentiels, ainsi que des substances solubles et insolubles. Le lin est depuis longtemps reconnu pour offrir des avantages pour la santé. Il est naturellement sans gluten et contient des fibres, des graisses, des protéines en plus de divers minéraux et vitamines. Ces nutriments peuvent offrir une protection contre le cancer, le diabète et les problèmes cardiovasculaires. Consommer des graines de lin moulues permet au corps d’absorber les nutriments plus efficacement.
Farine de riz
La farine de riz est un produit en poudre de couleur blanche à crème et est faite de riz blanc moulu. Ce produit est également exempt de colorant et d’arôme artificiels. La farine de riz est naturellement sans gluten et riche en fibres. Elle contient de la choline, qui aide à transporter le cholestérol et les triglycérides du foie jusqu’où ils sont nécessaires dans le corps. Par conséquent, la choline peut vous aider à maintenir un foie sain.
